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东北炖茄子是东北一道常见的家常菜，口味软烂，老少皆宜，味道十分鲜美，非常适合用来下饭。而且食材很简单，做法简洁，学起来，不愁吃饭不香啦。

材料：

茄子，五花肉，葱段，葱花，姜丝，蒜末，鸡高汤（没有的话清水也可以，不过滋味就没那么鲜美了）一碗，蚝油，辣椒碎，盐，食用油

做法：

1、茄子洗干净，用手撕成约一根大拇指的大小，或者大一点也无妨；

2、五花肉洗净切丝或丁状，锅中起油烧热，放葱段爆香，再下肉翻炒至五分熟，再下姜丝、蒜末、辣椒碎，加适量盐一起拌炒。

3、加入茄子、高汤、适量蚝油，盖锅闷煮，煮的过程中隔一会儿要翻动茄子。

煮到茄子软烂，再撒上一点葱花翻炒两下，就可以出锅，上饭，开吃了！

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