西瓜雪纺派

配料

营养

• 1
• 全麦饼干屑外壳（商店购买或自制）
• 填充
• 6
• 杯 西瓜（种子很好）
• 1 ⁄ 3
• 杯 砂糖
• 2
• 汤匙 无味明胶（又名，两个信封）
• 1
• 汤匙 新鲜酸橙汁或1 汤匙 柠檬汁
• 2
• 大蛋白，室温下
• 1
• 杯冷重奶油或 1 杯鲜奶油
• 1
• 杯状 糖果糖，过筛
• 装饰
• 糖粉，去尘
• 生奶油（自制或商店购买）

方向

• 将一个中等大小的碗和一套搅拌器放在冰箱中冷却。
• 根据说明烘烤馅饼皮并冷却；冰箱内冷藏直到使用。
• 把西瓜和砂糖放在一个很大的碗里；使用马铃薯捣碎机，捣碎至混合物呈液态；静置15分钟。
• 15 分钟后，将混合物通过过滤器沥干，保留近 2 ¾ 杯西瓜汁，然后丢弃果肉和种子。
• 将 ¼ 杯果汁放入一个中等大小的碗中，然后在上面撒上明胶；静置 3 至 4 分钟使其溶解。
• 在小平底锅中用中火（或微波炉）将 ½ 杯果汁加热至接近沸腾；将热果汁搅拌到溶解的明胶中。
• 将剩下的 2 杯西瓜汁倒入一个大碗中，加入明胶-西瓜汁混合物搅拌；加入酸橙汁；放在冰箱里。
• 使用电动搅拌器，在一个中等大小的碗中打蛋清，直到形成硬峰；搁置; 清洁和干燥的搅拌器；
• 使用冷藏的中等大小的碗和冷藏的搅拌器，用搅拌器搅拌浓奶油，直到它保持软峰；加入糖果糖，搅拌至光滑、坚硬但不呈颗粒状；冷藏。
• 当西瓜汁混合物开始变硬时，加入约四分之一的生奶油，用电动搅拌器搅拌至光滑。
• 加入打散的蛋白和剩余的鲜奶油，用大橡皮刮刀轻轻折叠；如有必要，使用搅拌器-非常短暂地-使混合物光滑并打碎任何大块的白蛋白或生奶油；
• 将馅料倒入冷却的馅饼壳中；摇匀；用松散的铝箔覆盖并冷藏至少 4 小时，最好过夜。
• 食用时，在每一片上撒上糖果糖粉，然后根据需要加入一块生奶油。