9月，这菜再不吃就过季了，营养极高，一次买3斤，炒着吃比肉香！

今天给大家分享一道“豆角炒蛋”的美食做法。今天是周六，打算中午饭给家人炒几个像样的下饭菜。所以一大早就提着菜篮子来到市场购买蔬菜和蔬菜。买了一条鱼，打算做一个红烧鱼肉。另外还买了一些排骨，准备炖一个排骨汤，另外买了几样蔬菜，计划搭配一起炒几个素菜。基本上按照四菜一样的规格准备食材的。回家之后稍作休息，就投入了紧张的烹饪之中。在这些蔬菜里，我用豆角搭配鸡蛋炒了一道“豆角炒蛋”的下饭菜。这菜看着不起眼，但吃起来口感还不错。其实，大家一致一来喜欢用鸡蛋炒韭菜、韭黄、黄瓜、蒜薹等蔬菜。豆角炒鸡蛋估计很少有人这么做。不过我曾经做了很多次，家人都喜欢吃，所以后来就一直坚持做这道菜。

豆角是夏天和秋天盛产的蔬菜，营养丰富，蛋白质高，含有丰富的膳食纤维以及维生素，经常食用对皮肤有一定的帮助，还可以促进肠胃的蠕动。绿色豆角大家很常见，但我今天买的这种豆角是紫色的，市场上偶尔才能遇到，它营养价值比绿色的要高一些。紫豆角比一般豆角稍贵一些，昨天遇到了，毫不犹豫就买了2斤，这种紫皮豆角过了秋季就少了，用这种时令蔬菜炒鸡蛋，没想到这么好吃，口味清新，超级下饭。秋天，鸡蛋配它一起炒，鲜上加鲜，孩子多吃长身体，营养又实惠！随着天气的转冷，豆角这种蔬菜会逐渐淡出我们的视线。9月，这菜再不吃就过季了，营养极高，一次买3斤，炒着吃比肉香！现在我把这道早“豆角炒蛋”的美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【豆角炒蛋】

食材：紫色豆角、鸡蛋、大葱、食盐、料酒、生抽。

做法：

1、买的紫皮色豆角，只用一把，准备2个鸡蛋，半根大葱。

2、紫色豆角去掉两头筋膜， 洗净沥干水分， 切成小段，尽量切小点。

3、锅里加水烧开，将豆角段焯几分钟断生，捞出沥干水分。

4、把葱段切成葱碎，放入豆角上，磕入两个鸡蛋，加少量的食盐，一点料酒，一点生抽。

5、然后用筷子把混合搅拌均匀，加料酒是为了去除鸡蛋的腥味。

6、锅里加适量的油烧热倒入蛋液，调到小火煎至蛋液定型。

7、翻过来后，让蛋液包住豆角段，再继续翻炒几下，表面微微发焦黄色，就关火出锅。

8、一道简单又好吃的菜，味道鲜美清脆爽口，营养又低脂。