教你做正宗地道的白切肉，办法简单，口感细嫩，肥而不腻，好吃！

调料：辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。

【制造办法】

①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的资料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的办法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗洁净。

②在电饭锅里家一些清水，放进五花肉，加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽，盖上盖子按下煲汤键，让它煮一个小时。

③当五花肉能够轻松插进筷子时，就阐明煮熟了。不过，先不要捞出来，我们要把五花肉煮的更烂一下，让它继续煮15分钟，然后把五花肉捞出来。

④在煮五花肉的时分，我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末，放进碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油烧热后，浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上，就会产生浓浓的香辣味。

⑤在另一个碗里，加一些食盐、陈醋和芝麻油，搅拌平均后，倒进辣椒油碗里，再搅拌平均，料汁就做好了。五花肉放凉之后，用刀切成片，装在盘子里。撒一些香菜，把料汁直接浇在肉片上就行了。当然，你也能够蘸着吃。

【需求留意的中央】

制造正宗的白切肉，最关键的一步就是冷水下锅煮，很多人就是这一步没做对。

用冷水来煮五花肉，就能把五花肉的油脂全部煮出来，受热比拟平均，煮好后肉肥而不腻。假设用热水煮，五花肉被热水一烫，外表就收缩了，油脂就煮不出来了，所以会很油腻还有腥味，口感不好。