在新疆跳动了亿万年的脉搏里，闪耀的文明和人类智慧的光芒，在一道道平常的美食里熠熠生辉。

烤全羊、黄金羊拐、羊肉焖饼、缸缸肉、珍珠炒面、馕、馕坑烤羊排、金黄酥脆的烤包子……这些在新疆得天独厚的环境中孕育出来的美味佳肴，惊艳着人们的味蕾，平凡且不凡着……

今天18:20《世界潮我看》，在舌尖上邂逅美味的新疆……

▌烤全羊

“无边绿翠凭羊牧，一马飞歌醉碧宵。”

羊群是草原风光的点睛之笔，而羊肉也成为了餐桌上必不可少的美味佳肴。

鲜嫩多汁的烤全羊，制作过程颇为讲究。首先在处理好的羊羔身上抹上金黄色的秘制酱料腌制。

然后旺火烧热着整个馕坑，撒上盐水后，让羊肉在水汽蒸腾的烘烤过程中熟透。

焦黄的羊皮，鲜嫩多汁的羊肉，色、香、味、形俱全，烤全羊每天吸引着无数的游客前来品尝，也是新疆人民聚会、宴请宾客餐桌上必不可少的美味。

除了烤全羊，还有一道中国丝绸之路的地标美食闻名遐迩，它就是黄金羊拐。

▌黄金羊拐

黄金羊拐，得名于它金黄焦嫩的外表和一道道严谨复杂的工序。

最开始是腌制过程：用沙葱去腥，并拌以各种中草药提鲜，用雪山融水将二十多种配料混合，腌制羊拐16个小时。第二道工序是炖煮：近二十道原材料加入锅内与羊拐一同炖煮，不断搅拌入味。然后进入第三道工序——烤箱烤制，最后再加入香料在大火下炒制，使羊肉与佐料充分融合。

经过复杂工序的黄金羊拐色泽焦黄油亮，飘香十里，吃法简单，可以优雅的用小刀切下肉来吃，也可以豪放的拿着啃——人生的烦恼，仿佛就在这香脆酥炸中烟消云散了……

▌羊肉焖饼

如果说黄金羊拐将看得见的滋味展示在金色的外表上，那么羊肉焖饼则把珍馐美味隐藏在白净的面皮之下，亟待人们发掘。

要做羊肉焖饼首先得做一份美味的羊肉，其中调料是关键，孜然、干辣椒、香叶、白寇、八角、桂皮等十多种调料用来配上地道的巴里坤羊羔肉。将肥瘦相间的羊仔排放入油锅中，用小火煎出羊肉的清香。然后将羊肉高汤倒入煎成半熟的羊肉中，汤汁、羊肉和香料在文火慢炖中发生美味的反应。最后，用一张吹弹可破的面皮覆盖到炖好的羊肉上，焖上几分钟，能把人馋得口水直流的羊肉焖饼就做好啦！

经过羊肉汤汁的浸泡、面皮金黄鲜亮、入口即化、满口鲜香……

▌馕

在新疆有一种说法，“可以一日无菜，但绝不可一日无馕。”

馕拥有两千多年的历史，也许越是简单的越成为经典流传。

做馕和面和发酵的手艺直接决定馕饼的口味，捏好面饼、打好印花、撒上芝麻，然后进入馕坑烘烤20分钟，美味即出炉！

塞外边疆的辽阔，融合草原的风情，孕育出新疆粗犷豪放的饮食文化。新鲜丰富的食材、搭配游牧民族的烹饪手法，新疆美食成为了中华饮食文化独特的存在。

看完这么多风味独特的美味佳肴，不知你最爱的新疆美食是哪一道呢？来评论区告诉大家吧！

今天18:20《世界潮我看》遇见草原上的美味，邂逅“舌尖上的新疆”。

收看方式：湖南国际频道现已覆盖全球230个国家和地区，电视用户可调频进行收看，网络用户可通过芒果TV的“直播页面→电视台→国际频道”进行在线收看。

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主编/黎晶

编辑/汤雅雯 张婷婷 谢凌弘一（实习）

视频/谌伟春 夏静婷 侯小芹

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