塔吉克语非（带青葱的扁平面包）

配料

营养

• 1 / 2
• 杯 温水
• 1个
• 茶匙 糖
• 1个
• 大汤匙 干酵母
• 1个
• 普通酸奶 杯
• 1个
• 一杯 水
• 1个
• 大汤匙 海盐
• 2个
• 杯 全麦面粉
• 3
• 杯 未漂白的通用面粉
• 配料
• 2个
• 汤匙 青葱，切碎
• 1个
• 茶匙 盐
• 水，用于喷洒

方向

• 将1/2杯温水放在一个大碗中，加入糖，然后撒在酵母上，搅拌使其溶解。搁置。
• 将酸奶和一杯水放在平底锅中，搅拌混合，然后用中火加热，不时搅拌，直至变温。
• 将酸奶混合物加到酵母和水的混合物中并搅拌。一次一杯地添加全麦面粉，仅在添加面粉时在一个方向上搅拌，然后在相同方向上搅拌约一分钟以激活面筋。让这个海绵盖好站立10分钟或2个小时之久。
• 在海绵上撒上1汤匙盐，然后一次将未漂白的面粉搅拌一杯，直到面团太硬而无法搅拌。将其倒在轻度面粉的表面上并揉捏10分钟，直到面团变得光滑且有弹性，并在必要时加入更多未漂白的面粉以防止面团发粘。
• 冲洗干净，擦拭并在面包碗上轻轻上油。加入面团，盖上保鲜膜，使其上升直到体积增加一倍，大约1 1/2小时。
• 将机架放在烤箱的顶部三分之一处。在其上排列未上釉的采石场瓷砖，在瓷砖和烤箱壁之间留出1英寸的间隙（以使空气流通）。（或者在架子上放一块烤石或烤盘）。
• 将烤箱预热至500华氏度。轻轻将面团打孔，放到面粉轻轻撒上的表面上，静置10分钟，盖上盖子。
• 将葱和剩余的盐以及一碗温水放在工作台旁边。将面团分成8等份。用略带面粉的手将每块压成4英寸的圆角。
• 一次处理一轮，其余的覆盖在工作台的背面。在略有面粉的表面上加工，展开至6英寸的圆形。
• 用叉子或面包印章或钢丝边缘打扫，在面包中央彻底印上直径为1 1/2英寸的圆圈，以使其变平并刺穿（以防止其升起）。将大约1/2茶匙切碎的葱，少许盐和少许水洒到中心。
• 快速铺开并准备一个，两个或三个面包（取决于烤箱的大小），然后将准备好的面包转移到热砖，石材或烤盘上。
• 在第一批烘焙时开始成型您的下一个面包。烘烤约7-8分钟，或直到变成金黄色。
• 使用长柄果皮（或刮铲）将其从烤箱中取出。放在架子上冷却，然后堆叠并松散地包裹在棉布中，以保持柔软和温暖。以相同的方式成型和烘烤剩余的面包。