夏洛特皇家（又名脑蛋糕）

配料

营养

• 3
• 果冻海绵卷
• 卡仕达酱
• 20
• 克 明胶粉末或1/4茶匙 琼脂
• 2 1 / 2
• 杯全脂牛奶
• 1个
• 1个 香草豆荚或2大汤匙真正的香草糖
• 8
• 蛋黄
• 1 / 2
• 杯 糖粉或100克 糖粉
• 1 / 4
• 茶匙 盐
• 鲜奶油
• 2个
• 杯淡奶油，很冷
• 1 / 4
• 杯 糖粉
• 1 / 2 - 1
• 杯新鲜浆果或1 / 2-1杯冷冻浆果
• 2个
• 大汤匙利口酒（可选）

方向

• 将蛋糕切成约1 1/2厘米（半英寸）的切片。
• 在一个碗（或模具或弹簧形锅）上涂黄油，并在侧面上放1 1/2厘米的果酱卷，将它们紧紧地装在一起，以使蛋奶没有渗出的空间。保留一些切片以放在巴伐利亚奶油上（从模具中取出时将成为蛋糕的底部）。冷藏直到准备好填充模具。
• 如果使用明胶，则将明胶浸入3汤匙冷水中。
• 用中火加热牛奶和香草。在牛奶中加入明胶（或琼脂），将其轻轻煮沸，持续搅拌。从火上移开，让其稍微冷却。
• 冷却时，将蛋黄，糖粉和盐一起搅拌至光滑，然后将蛋黄混合物倒入牛奶中，同时不断搅拌。
• 在温和的加热下不断搅拌，直到混合物涂满汤匙的背面。混合物不得沸腾。倒入碗中，使其冷却，然后冷藏直至蛋the变冷并开始变稠。
• 当蛋ust冷却时，将奶油搅打直到奶油开始变稠，然后加入糖粉。继续鞭打至柔软的山峰。如果使用的话，将其折叠在水果或果泥和/或利口酒中。
• 将奶油与冷却但不凝固的奶油冻一起折叠。（如果奶油冻已经冷却并且设置得太快，请在将其与打好的奶油混合之前，先用混合器将其制成乳脂状。）
• 倒入准备好的盘子中，在上面放上一块预定的海绵卷，然后冷却过夜。
• 要脱模，将碗短暂放入温水中，盖上餐盘并倒置。轻轻拍打，将碗从蛋糕上取下。如果愿意，可加入鲜奶油和水果作为装饰。
• 对于素食主义者，请使用琼脂。