粉蒸肉这道菜是很多家庭都比较喜欢吃的,尤其是在过年过节的时候,很多家庭都会做这道菜来招待客人。粉蒸肉的做法并不复杂,但是想要做的好吃也并不容易,有些人做出来的粉蒸肉太过于油腻了,就会影响到口感。其实,粉蒸肉并不难做,想吃粉蒸肉不用买,自己在家就能做,简单4个技巧就能做好粉蒸肉,一起来看看做粉蒸肉到底有哪四个技巧吧。

第一个技巧肉的选择。在做粉蒸肉的时候,首先应该要注意到肉的选择,一般建议选择五花肉,而且肥瘦相间,一般肥瘦比例按照1:1会比较合适一些,有很多人可能直接用瘦肉来做粉蒸肉,这就会让口感不那么好,肥瘦比例在1:1左右的五花肉,口感不油腻也会更加香。

第二个技巧蒸肉粉的选择。要想做出美味的粉蒸肉,蒸肉粉的选择同样也很重要,有很多人选择的蒸肉粉可能并不是特别好,要么选择的蒸肉粉太粗了,要么选择的蒸肉粉太细了,一般应当要选择粗细中等的,如果蒸肉粉太细的话,遇水了以后特别容易结成坨,不容易裹均匀,会让最终的成品卖相特别不好,如果蒸肉米粉太粗的话,又会影响到细腻的口感。大家在购买蒸肉米粉的时候,就应该要观察一下米粉的粗细是否合适。

第三个技巧拍打猪肉。在做粉蒸肉这道菜的时候,把猪肉切成片之前,应该要先用刀背拍打猪肉,拍打猪肉主要就是为了让猪肉得到一定的放松,让猪肉的肉质变得更加松软一些,而且拍打猪肉以后也可以让猪肉里面的血水更好的流出来,避免猪肉腥味太重,最终做出来的粉蒸肉会口感十分松软,也会十分入味。

第四个技巧加入豆油皮。做粉蒸肉的时候不要直接把粉蒸肉放进盘子里面蒸,这样有可能会导致瘦肉部分蒸的太老,又有可能会让肥肉部分出油,最终蒸出来的五花肉口感就会很油腻,一点都不好吃,应该要在盘子底下放上豆油皮,切好的五花肉摆在豆油皮上面,这样做可以让蒸出来的五花肉不油腻,还会有一股豆香味。

现在知道做粉蒸肉一定要记住哪几个技巧了吗?大家在家里面做粉蒸肉这道菜时,一定要记得按照以上这几个技巧来进行操作,会让自己做出来的粉蒸肉特别美味,快尝试一下吧。

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