炒牛肉时，别只会加生粉！多加一点它，牛肉嫩滑入味

对于寒冷的冬季来说，人们都会摄入大量的肉类食品，这样不仅能够满足人们的口感，还能够给身体补充一定的营养，起到驱寒保暖的作用。不过在食用肉类的时候，如果吃多了就容易出现脂肪堆积的情况，也就是俗称的长胖，为此很多人又非常惧怕吃肉。

那么到底该如何解决这个问题呢？其实众多肉类食品当中，牛肉的营养价值高，脂肪含量低，在给我们身体补充热量的同时，还不用担心长胖的问题，所以在寒冷的冬季食用牛肉是非常不错的选择，可能有不少人会嫌弃牛肉贵。但相比于去健身房来说，吃牛肉既能享受到美味，也能少受些罪。

一般生活当中，牛肉的烹饪方法有很多种，不同的做法，制作出来的牛肉口感和味道都大不相同，而要说做法当中，最受欢迎的还是爆炒。使用爆炒的牛肉不仅时间短，吃起来也是非常鲜嫩的，不过在炒牛肉的时候，很多人会遇到一个让人烦恼的问题，那就是牛肉容易炒老，这样吃起来就不会嫩滑。

为此很多人在炒牛肉之前，都会将牛肉放到碗中，加入生粉和其他调料将牛肉腌制一下，这样的确让炒出来的牛肉不容易变老，但这个做法却会阻碍牛肉入味，并且吃起来还带有一股粉味，那么今天小编就给大家分享一下，炒牛肉时，别只会往里面加入生粉，多加一点它，牛肉嫩滑入味。

这里所指的它，其实就是泡打粉。在腌制牛肉的时候，将它放入碗中，加入少量的啤酒，用筷子将其搅拌均匀，这样不仅能够让牛肉质地更加蓬松，还能够起到祛腥的作用，这样炒出来的牛肉吃起来更香更入味。

第一步，首先将牛肉洗净切成薄片放到碗中，往里面加入少许啤酒和生姜丝，大概腌制5分钟，将牛肉里面的血水和杂质腌制出来，接着放到清水里面洗净，沥干水分。然后把牛肉重新用碗装好，往里面加入少许泡打粉，食盐和少许啤酒再次搅拌均匀，大概腌制5分钟。

第二步，开火进行热锅，再往锅中倒入适量的食用油，等到油温烧至三成热的时候，下入准备好的葱姜丝炒香。喜欢吃辣椒的朋友可以放入少许的小米椒，再倒入准备好的牛肉，大火进行翻炒5秒，随后往里面倒入少许的啤酒小煮20秒，加入食盐，生抽炒至均匀，最后加入一勺酱油进行上色即可出锅。