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长沙一夜入冬，相比起前些日子里令人汗颜的“冬日高温”，降温天带来的雨水携着凛冽的寒风，在长沙的大街小巷横行霸道。

人们纷纷抛弃了平日不肯撒手的雪糕冰沙， 转而去寻觅一些“烫嘴”的食物。

湿冷的初冬，一锅冒着热气的烫饭送到面前，红辣椒和肉片裹挟油亮的酱汁占据饱满圆润的米饭。

榨菜和四季豆作为配角登场，只需稍稍拌开，鲜辣的味道就止不住地往鼻子里钻。

此刻还有什么更能代表冬日里的幸福？

烫饭是几代长沙人的回忆，遥远的年代里，冬天比现在冷得多， 而与气温同样降至冰点的，还有家长们搞饭菜的热情。

这时候，烫饭成了家长们“应付”一餐的首选，但在小孩子眼里，炉子上煮得咕噜咕噜的烫饭就是“灾难”的开始。

烫饭滚烫，尤其刚出锅的时候，软烂的米饭裹着略微粘稠的汤汁，一个不注意就吃得嘴巴“伤痕累累”。

而它介于粥和米饭间的形态，实在难以令大多数人接受。

该如何在这道老长沙食物的基础上做出创新，并且做出让年轻人都能接受的烫饭？

藏在五一广场的这家小店或许能够给你答案。

IFS对面的小巷里，从来不缺草根美食，这些市井气息十足的食物， 味道总能一秒将人带回遥远的童年，而价格却让你有种置身学校食堂的良心。

质朴的食物不需要太多华丽的辞藻来堆砌招牌，光是老长沙烫饭这五个字，就足以让寒风中的碌碌饥肠本能地掀起一阵食欲。

烫饭店的主人是一对夫妻，匠酱福是他们以前烤肉店的名字，后来开了烫饭店，这名字索性就加在了烫饭的前面。

烫饭是老板小时候吃过的， 但是为了迎合现在年轻人的口味，他将烫饭改良。

摒弃了饭里面的汤汁，让烫饭看起来爽利不少，以前放在烤肉店当做主食卖，没想到反响不错。

烤肉店虽然没能挺过疫情，但留下了烫饭的好口碑。

今年八月，夫妻俩重拾原本深受食客们喜爱的烫饭， 让烫饭在这个冬天在年轻人里面又火了一把。

高山辣椒经过高温蒸汽洗礼后，削弱了自身强势辛辣，变得相对温和适口。

虽然在卖相上套着嗜辣者专属的滤镜，但却是大部分人都能接受的辣度。

切成薄片的去皮五花肉肥肉均匀，单吃瘦肉太干，单吃肥肉太腻，五五分的结构恰到好处地中和了口感。

拌匀后口感更丰富，米饭混着高山辣椒，越嚼越香。

香辣牛肉据说是店里的最叫座的一道，毕竟牛肉谁能不爱？

秉承了老长沙的家常做法，牛肉切得小且薄，入味的同时又能和米饭完美融合在一起。

混合了牛肉汤汁的米饭，呈现出诱人的酱油色，红辣椒圈和翠绿的四季豆分担配角。

光是这一勺就能让人忘记所有的卡路里，埋头干饭就完事了。

菜单上在红三剁的名字后面特意做了注释， 西红柿、红猪肉和红辣椒。

西红柿的带来的酸甜一下就击中了胃口的阀门，手上的饭勺就跟安了永动机似的， 一口接一口，完全没有停下来的意思。

至于红猪肉，感知并不强烈，与其说红三剁，不如说是一碗开胃的西红柿烫饭或许更加贴切。

秋天的第一杯奶茶为什么会掀起一阵奶茶热潮？其原因就是在突变的气候面前，大家都在寻找身体和心灵上的慰藉。

只不过这种慰藉，有时是喝的，有时也可以是吃的。

严寒刺骨，烫饭却为肠胃迎来了高光时刻，天气越来越冷，不如约好一起吃烫饭吧。

西瓜传媒原创出品

摄影：阿朱吃饱

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