不得不承认，碳水能让我快乐。

我一日三餐少不了一顿粉面。这种扎根在湖南人基因里对碳水的依赖，会本能地泛滥，以致于“戒碳水”这种减肥方法，我屡次以失败告终。

（宅家厨艺大涨）

之前疫情在家，我学做了霸屏微博热搜的凉皮、电饭煲蛋糕和奶香提子酥和刮凉粉。可见，在吃碳水化合物能带来快乐和满足感这件事情上，全国人民都是一致的。

我从年初开始，就惦记卤大姐的这碗好卤粉。一碗卤粉，配两碟卤菜，一荤一素，不过十几块钱，就能解决一顿早餐或者快捷的中晚饭。

才发现卤大姐第二家店开在了国金街这样的黄金地段。

一间明档厨房，复古的木质结构像是老街巷口街头的小吃店，灯笼、画报、木质桌椅，特别有氛围。

在寸土寸金的中心地段，想找到一家九元就能吃饱吃好的店不容易。但是卤大姐还是坚持“九块一碗，吃饱吃好”的高性价比，也无怪乎这里总是人气颇高！

卤大姐卤粉标配：

新鲜 米粉 、卤水 、配料

卤大姐的米粉每日新鲜现磨现制。特别设计的煮粉机，米粉在约 80℃ 左右的热水中烫个25秒足矣。

米粉粗细适宜，口感Q弹，不会过硬，也不会软到易断。嗦到口中咀嚼的时候，会有浓浓的米香味。

卤粉另一半灵魂是卤汁。卤大姐先用母鸡、猪骨和牛骨细火慢熬成浓白汤，再加上多年研究出秘制卤料配方，在这十几个小时的慢火熬煮里，油脂和香料充份融合，才让那一勺卤水有了底气和灵魂。

湖南人嗦粉就爱小料，卤大姐准备了10款配料，免费无限添加。

最基础的酸豆角、萝卜丁、剁辣椒、香菜必须有，而且豆豉剁椒炒酸笋、炒三脆也是随便加。招牌卤粉加了配料后，马上丰盛了起来。

卤大姐说 “九块一碗吃饱吃好”并没有吹牛，一碗热乎的粉，加上一勺卤肉酱，数款小料码得米粉都看不见了。

而且每碗米粉基础用量250g，半斤有余，如果吃不饱还能免费加粉100g。

拌粉的过程我也很享受，汤汁慢慢地浸透每一根米粉，散发出诱人的香气。

药卤香气厚重，米粉则是谷物的清香味。卤肉酱里特别加入了海米，浓鲜提味。一口卤粉，又顺又滑。

虽说9元/碗的卤粉，加上免费小料，已经足够吃饱吃饱，但如果想进阶plus版，那推荐再加点料，对自己壕一点！

店门口就放着一口诱人的卤锅，十余款卤味当日现卤，新鲜出锅。

为了给主角卤粉搭戏，卤大姐做的卤味大都不会放辣椒，只有纯粹的卤料香。所以对小朋友或者不吃辣人士很友好。单价3元起，好吃不贵。

麻辣牛肉是【卤大姐】的重口味招牌，搭配弹润的卤粉简直绝配，

卤过的大片牛腱肉，干制炒香，每一片都带筋被辣椒花椒等香料粉包裹着，口味十足。

香辣有嚼劲的牛肉遇上卤粉的软滑浓香，口感甚好，香得横冲直撞。

饱满莹润的猪脚在卤汁里裹上一层酱色，卤汁透骨香，一上桌就忍不住先开吃！

皮滑肉糯的猪脚，胶原蛋白与筋肉齐飞，很有嚼劲，软糯黏唇。

喜欢的卤味太多有选择困难症？三个字解决问题：全！都！要！一碗豪华肉食端上，就是卤大姐的豪华plus卤粉王。

盆满钵满的一碗卤味都快把卤粉遮住！终于可以体验在肉里找粉吃是什么滋味了。麻辣牛肉、鹌鹑蛋、猪脚、干脆一次吃个爽。

你也可以荤素搭配， 这么多款卤味任你选择。

爆浆牛肉丸、鸡腿、鸡爪和鸡翅、土豆、藕片、香干丰俭由人。最朴素也能烫个青菜佐着卤粉吃。

冷饮续命的吃货们，别忘了吃卤粉的同时来一杯冰镇酸梅汤。

一杯冰镇酸梅汤，色泽清澈诱人，入口最先感受到都是淡淡的酸，慢慢咽下变成清爽的甜，落入胃中感觉全身爽利，好像整个人的暑气也随之退掉了呀。

卤大姐卤粉王

/国金街店/

黄兴中路78号国金街B层（负二楼）

/营业时间/

10:00-22:00

/人均/

10元-15元

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编辑 / YOYO

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