天越冷越要吃这菜，遇热就熟，下饭杀菌，好吃还实惠

自打进入冬天以来，家中三天两头就要吃一顿蒜黄。一则是因为它味道好，与鸡蛋与猪肉都很搭，随便一炒就非常好吃下饭，遇热即熟，再则由于它特别的食疗功效，这蔬菜能杀菌，所以，时常买点儿吃好处多多。

中午吃蒜黄的话，我一般是用来炒肉，若是晚上吃，就用来炒鸡蛋，利于消化。有人私信我，鸡蛋如何才能炒的嫩炒成块儿，其实非常简单，鸡蛋中加入点最常见的东西炒出来会嫩，想炒成块儿的话，就跟翻动的时机有关系了。以具体的食谱来告诉大家，如何炒出水嫩水灵的蒜黄炒蛋来。

【食材】：蒜黄1把、鸡蛋3枚、油盐适量。

【具体做法】：

1、做这道菜，食材极简，无需盐之外的调味料。鸡蛋磕入碗中，加入蛋液三分之一左右的清水，加一点点盐，搅拌均匀。蛋液中加入清水，炒出来的鸡蛋水水嫩嫩，口感佳。

2、蒜黄，不是韭黄，它们是两种不同的蔬菜。洗净，切成长段待用。

3、热锅热油，油适当多一点儿，油热后，倒入蛋液，暂且不要翻动它。待蛋液底部稍稍凝固后再翻动。

4、用筷子翻动着炒，一会儿的工夫，鸡蛋就炒熟并成了块儿状，盛出待用。

5、重起油锅，油热后加入蒜黄，快速翻炒至变色，蒜黄遇热即熟，别炒过火了，不然会塞牙，吃着也没有清脆的口感。

6、倒入炒好的鸡蛋，加入一点点盐，迅速翻炒均匀即可出锅。既下饭又杀菌，好吃还实惠。

7、无论是配米饭，还是配馒头烙饼或是粥，都不错。

【啰嗦几句】：

1、蒜黄炒鸡蛋，不要放酱油，否则菜色会发黑，不好看。

2、蛋液中加的清水量以不超过蛋液量的三分之一为度，下锅后不要立即翻动，否则就把鸡蛋炒碎了。