如今很少人会在家做饭了,根本上都会选择点外卖,今天小编就教大家几道好吃的菜,就算是请朋友吃饭,也没有问题。

一、蒜香排骨

蒜香排骨是一道美味可口的上海菜,它口感蒜香浓郁,质嫩味美。还能够调理贫血,具有健脾开胃的成效。

资料:脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉;生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油;

步骤:1.大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用,

2.脆骨小排请店家斩块后,在清水浸泡一会儿,滤去血水洗净,

3.参加调味汁、蒜末、姜末,搅拌平均,腌制半天以上,

4.坐锅,倒入多点油,油热后,入蒜末,小火炸至微黄,捞出备用,

5.腌制入味的排骨,尽量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高温油炸时变苦发黑),

6.沾上生粉,一块块分次放入炸过蒜末的油里,小火炸至外焦微黄,捞出,

7.排骨全部炸好后,再次一同倒入热油里过次油,复炸一次,捞出,沥干油,

8.锅里留一点底油,小火,入辣椒粉略微翻动一下,倒入炸好的的蒜末,加点盐,

9.略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻动,搅拌平均,撒入葱花,即可关火起锅装盘。

二、酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品,是重庆江湖菜的开路先锋之一。鱼含有丰厚优质蛋白,能提供人丰厚的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸能够促进人体对铁元素的吸收,还能够增加人的食欲。

资料:草鱼、酸菜鱼佐料、花椒、干辣椒、野山椒、大蒜瓣、姜、葱、料酒、骨头汤、盐、鸡蛋清、淀粉、色拉油、化猪油。

步骤:1.把鱼清洗洁净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,

2.把姜拍破,和鱼片一同放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味,

3.大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,

4.色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、酸菜过油,

5.待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,

6.往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,

7.倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,放入鸡精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成。

三、回锅肉

回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,口味共同,色泽红亮,肥而不腻。

资料:五花肉、青蒜、花椒、姜片、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽。

步骤:1.先将肉入冷水锅,放入姜片,一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右,

2.等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火,

3.将煮好的肉晾凉,切成薄片,(能够放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比拟好切)

4.将青蒜斜刀切成寸长段,

5.炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,

6.把肉推进锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,

7.等看到油的颜色变红,就能够把肉扒拉过来炒匀了,

8.倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒平均即可。

大家能够多多尝试哦。

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