每天一把“长生果”,滋补强身,补血养血,生熟食用好处大不同

文/王丽莉 上海中医药大学附属曙光医院 副主任医师

花生可作为食物食用,还有药用价值。因其长于滋养补益,有助于延年益寿,民间称其为“长生果”“万寿果”“千岁子”。花生的不同部位都有自己的性味和功效。

花生仁“润”

花生具有健脾养胃、润肺化痰、滋养调气、利尿止血等功效,适用于治疗营养不良、脾胃失调、贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。

花生粥

【用料】花生30克、糯米60克、大枣30克、冰糖少许

【做法】将材料放入锅中,加水煮粥,煮熟即可食用。

【功效】可改善脾胃失调,营养不良。

花生衣“补”

花生衣又称花生皮,指覆于花生仁表面那层红色(或棕色)的种皮,富含蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。

花生衣味甘、微苦、涩,性平,入肺、脾、肝经,能补脾胃之气,有养血、止血、散瘀、消肿、生发、乌发的作用。其中以棕红色花生衣养血、补血的效果最佳,食用方法以煮食为宜。

生熟花生的保健功效不一

民间素有“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”的说法,也因此生出了许多与花生相关的偏方。

生花生性凉,因其浆汁多,富含纤维素和植物油脂,故能生津润肠。因此,民间有生吃花生养胃的偏方。

从现代医学角度看,花生含大量蛋白质和脂肪,适量的蛋白质能帮助中和胃酸。而适量的脂肪则能刺激小肠黏膜分泌肠抑胃素,抑制胃酸分泌,尤其是磷脂成分,可通过乳化和润滑作用保护胃黏膜。

因此,日常生吃一点花生(每天不超过50克),能通过抑制胃酸分泌,起到缓解反酸、保护胃肠黏膜的效果。

但生食花生一定要充分咀嚼,以减轻胃的消化负担。

生花生:所含维生素及酶未被破坏(未经煮熟),具有生理活性,能增强食欲、促进消化、抗菌消炎,对口角炎、脚气病等维生素缺乏症效果尤佳。

熟花生:因花生被炒熟或煮熟,性质发生变化,有滋补强身的作用,可加强新陈代谢,增强免疫功能,提高记忆力。

食用花生需注意以下几点

1. 花生油脂含量较多,一次不宜摄入过多,以免滑肠腹泻。

2. 体寒湿滞及腹泻者、血脂高的人群慎食花生。

3. 因消化花生中的油脂需大量胆汁,所以胆囊切除者不宜吃花生,以免加重肝脏负担。

4. 花生有止血作用,跌打损伤后有血瘀疼痛者不宜多食花生。

5. 痛风急性发作期禁食花生。

6. 花生易受潮霉变,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素,因此千万不要食用已霉变的花生。

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