你知道吗？虾的腹部还有一条黑线哦~虾活动弯曲时全靠它！

大家都知道虾背部的黑线叫虾线，需要处理掉，那虾腹部的黑条又是什么呢？要去掉吗？

虾腹部的黑条需要除掉吗？

一般不需除掉。 虾腹部的黑条是虾筋，是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，是可以吃的。虾往往能弯折身体并具备跳跃工作能力，便是靠腹部的这一条黑条，即虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋，并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经， 虾筋里并沒有脏东西，烹饪或服用前一般不需将其去除。

如何割断虾筋？

用虾烧菜时我们会发觉， 虾遇热后会弯折成孤形，这就是虾筋遇热后收拢造成的。烹饪或服用前一般不需将其去除。可是，由于遇热收拢，在一些需要维持挺直造型设计的鱼虾菜式中，烹饪前可能就务必要将这条虾筋割断。如炸、蒸虾排时要把虾筋割断，要不炸成的虾排会弯折形变。

具体方法：

1、将虾腹部朝下放到砧板上，把虾身朝下铺平，那样就把虾筋割断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅的划上两刀，还可以简易得把虾筋划断。

虾腹部和虾背部黑条的差别

虾腹部黑条是虾筋， 背部黑条则是虾线。

黑条并不全是虾用于代谢的肠胃，背部的那一条黑条才算是虾的肠胃，也就是我们平时常说的虾线或虾肠， 那边全是虾并未代谢出来的东西。虾线关键起消化营养成分功效，跟人的肠子是一样的，是粪便的安全通道。

虾线中的东西很污浊，这和去内脏、蟹鳃的大道理是一样的，虾线很影响口味，尤其是白蒸白酒焖的情况下.虾线中含苦涩味的物质，在发热量功效下能遮盖新鲜虾。并且虾线或带有一些对身心健康不好的内毒素， 通常非常容易集聚重金属超标，烹饪以前或服用前务必将其去除。

腹部的虾筋则一般是无需除去的，虾筋里并沒有脏东西。并且，从外型上有时候也可区别。 虾背部的虾线并不全是黑的，有的色调偏淡，基本上看不出。因此 ，如果你挑出来的是乳白色的线，那就是虾线。