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和往年相比，长沙今年的秋天比想象中还要长一些，持续放晴的艳阳天也让吃货们出门觅食的热情高涨不少。

最近在侯家塘 发现有家店， 烧着热气逼人的炭火炉子，里面烤的却是“泥巴球”。

想吃得先用力敲开，再撕破它的“衣服”，可以说是真的“很黄很暴力”了。

这种用泥巴包裹名为 “叫花鸡”的特殊物种，虽然在江浙一带很是有名，但是在长沙还是难得一见。

开在侯家塘后面小巷的这家叫 「齐氏叫花鸡」的店，马王堆人吃了10多年，搬到侯家塘已经3年了，地方换了，人气依旧红火热闹。

烟熏火燎的灶台边，流水更替了十几年，只是在美食遍地开花的长沙， 这只越看越土的“鸡”到底凭什么抢占芳心？

它 很 丑

/ 可是很“温柔 ”/

早上刚宰好的鸡，马上包上荷叶裹进泥巴里， 从“裸鸡”到“叫花鸡”得足足烤上4小时。

慢就算了，去早了不一定有，晚了还吃不到。每天都是限量供应，不过生意好会烤两轮，但想吃还是得卡准时间。

土鸡天天山里跑，长跑锻炼壮实得很。用的鸡都是吃稻谷米虫长大的，100%纯天然。

本就锻炼得肥厚的鸡肉，加上生态的buff，也只卖 22块钱/斤。

泥巴包纸，纸包荷叶，再荷叶包鸡，经过俄罗斯套娃式层层包裹后，鸡肉被炭火烤得嫩滑软烂， 3到99岁都能吃，对牙齿温柔得很。

鸡腿肉嚼起来柔软，饱含荷叶特有的清新气味，原本“食之无味，弃之可惜”的鸡胸肉，吃进去也不用担心塞牙。

它 很 黄

/ 吃它得用“暴力”/

当然，夸它绝不仅仅 是因为它“温柔”这一点。

来齐氏买叫花鸡，口味只有辣味和原味，没有太多花招。建议长沙的好吃口们还是选辣味的那一款，否则你会吃得满鸡找辣椒。

炉子里躺着的鸡也不安分，得一直来回翻动，不然会烤得不均匀而失去最佳口感。

一旁的老板娘讲话细声细气的，看着很腼腆，但翻起加上泥巴差不多有五六斤的叫花鸡来，动作行云流水，丝毫不马虎。

面对这种食物真的不必斯文，鸡熟了直接就在炉子面前用力敲开，再撕破它的“衣服”， 想吃它不“暴力”点不行。

嫩黄色的鸡肉，最好直接用手大口吃，如果还能像洪七公那样嘬两嘴小酒，那真的是再惬意不过了。

由于黄泥的保温效果很好，烤够时间的会放在炉子上，过一会儿吃也很烫手，所以大家吃的时候还是要小心烫嘴。

烧 鸡 和 卤 味

/ 也是他们家的招牌/

来买的食客都说，除了叫花鸡，他们家的烧鸡也是一绝。

老板一分钟手撕一整只，分量都很实在。

25元/只的烧鸡，只有夏天才会烤好放凉，吃起来很爽口，特别适合长沙的夏天。

而现在已经入了秋，就可以直接大快朵颐，趁热体验它的绝佳口感。

葱、姜、香菜、辣椒油一顿搅拌，香气闻着就让人想来两碗米饭，就怕吃完还想舔碗。

还有老板自家卤水卤的鸡肝，软嫩咸香好适口，唯一的缺点就是限量供应，实在是太难买。

鸡肠子、鸡菌子直接生的卖，都是街坊邻居的生意，必须要处理得非常干净。

在金庸武侠小说《射雕英雄传》里，黄蓉用随手从江边农家偷来的一只鸡，就轻松换来一招亢龙有悔，可见这叫花鸡的“功力不浅”。

虽然齐氏叫花鸡只是小区门口边上一个不足10平的小店，半人多高的炉子差不多就占了一半店头， 地段不讲究，但口味却非常讲究。

老板以前在马王堆开了十多年，是“堆上人”共同的秘密。后来因为家里有事回乡四年，三年前才搬到了侯家塘。

但还是有不少消息灵通的老客，开着车也要来吃。毕竟，长沙人对于吃的执着，在城市最旮旯的角落里就能找到。

：侯家塘天剑路轻院路口

西瓜传媒原创出品

视觉 : V I C O

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